La déco de votre restaurant : facteur de succès…ou d’échec !

Pourquoi l’architecture d’intérieur d’un restaurant est-elle si vitale ? Tout simplement parce qu’on ne mange pas au restaurant par besoin mais parce qu’on recherche une expérience, un moment convivial. Bien manger ne suffit plus, si le cadre, le confort ou le service ne sont pas de la partie, l’expérience est gâchée, ou au mieux incomplète. Et vous voulez des clients heureux n’est-ce pas ? Alors explorons ce que l’architecture d’intérieur peut faire pour vous !

Le premier intérêt : ATTIRER TOUS LES CLIENTS DE LA VILLE !

Comment un client choisit-il un restaurant selon vous ? Plusieurs cas de figure :

Cas n°1 : il passe devant plusieurs établissements, les compare et en choisit un. Va-t-il pour cela lire tous les menus ? Pas du tout ! La phrase « Celui-là ne m’inspire pas » vous dit-elle quelque chose ? Elle ne veut pas dire grand chose et est en même temps très révélatrice : l’aspect extérieur de votre restaurant ou ce qu’on aperçoit de votre intérieur sont des facteurs déterminants dans le choix des clients lorsqu’il s’agit de passants indécis. Votre déco parle de vous et pour vous avant même que l’on sache les plats que vous proposez. C’est donc le moment d’être marquant ! Ne faites pas juste bonne impression, faites-en une excellente ! Voyons un deuxième cas de figure.

Cas n°2 : votre client potentiel cherche un restaurant sur Internet. On ne compte plus le nombre de sites qui recensent et comparent les restaurants d’une ville. Et comment les compare-t-on ? Avec une note, sur 5, sur 10 ou avec de jolies petites étoiles qui, derrière leur air poétique, peuvent faire votre fortune ou votre ruine… Et obtenir une bonne note n’est pas simple ! Suffit-il d’avoir d’excellents plats ? Vous connaissez déjà la réponse ! C’est un peu comme à l’école : avoir une bonne note en maths c’est très bien, mais si vos notes en français et en histoire sont mauvaises, votre moyenne sera…très moyenne ! Et donc là encore l’architecture d’intérieur est un critère important de votre réputation. Il vous suffit de lire des avis sur Tripadvisor, comme celui-ci :

La note n’est pas si mauvaise mais tout est dans le titre… Croyez-vous qu’un client qui lit cela va choisir votre restaurant ? Ou plutôt un autre, même avec une note identique mais avec la simple mention « Très bon restaurant » ? A ce stade là le client n’a toujours pas vu votre menu et pourtant vous avez déjà fait mauvaise impression. Ça part mal pour l’attirer chez vous ! La solution est « simple » : une déco excpetionnelle qui marquera les esprits, qui créera une expérience, qui fera parler de vous au delà de votre offre ; ce qui m’amène au cas n°3.

Cas n°3: le client vous a connu par hasard, il ne cherchait pas de restaurant mais maintenant il ne rêve plus que d’une chose : aller manger dans votre établissement. Et oui ! Il existe un moyen de vous faire de la publicité gratuite en faisant de vos clients actuels des ambassadeurs de votre marque : les réseaux sociaux. La génération de Facebook et d’Instagram a pour habitude (un peu étrange certes) de documenter tous ses faits et gestes ! Recherchant activement la moindre occasion de parler à leurs « followers », ils dégainent leur téléphone plus rapidement qu’un cowboy et en un clique la photo de votre restaurant est sur Instagram ! Mais il y a une condition indispensable : il faut que ça en vaille la peine. Une déco passable ne suffira pas à nos influencers bien-aimés ! Et pourtant regardez un peu cette photo :

Cette cliente du restaurant Sketch à Londres a publié une photo non pas de son plat mais du cadre (il faut dire qu’il s’y prête!) et a reçu 683 mentions « J’aime » et 143 commentaires. A elle seule elle a donné envie à des centaines de personnes de visiter ce restaurant ! Le propriétaire a tout compris : miser sur la déco ! Et d’ailleurs cette cliente n’est pas la seule, si vous cherchez le hashtag #sketchlondon sur Instagram vous trouverez près de 60,000 publications ! C’est 60,000 publicités gratuites pour vous qui peuvent atteindre chacune des centaines de personnes. Et toute occasion est bonne pour ce restaurant, même leurs sanitaires font l’objet de centaines de photos et selfies sur les réseaux :

Architecture Intérieure Restaurant

Et on comprend pourquoi ! J’ai moi-même mangé dans ce restaurant et je vous avoue ne pas me rappeler exactement de ce que j’y ai mangé mais la déco : je m’en rappelerai à vie ! L’architecture d’intérieur est donc un excellent moyen de faire venir des clients n’est-ce pas ? Mais elle peut aller plus loin, beaucoup plus loin ! Voyons comment !

Jusqu’à ce qu’il entre dans votre restaurant, un client n’a eu qu’une expérience visuelle, il a pu voir des photos ou lire des avis, votre menu etc. Mais à partir du moment où il pousse la porte, ce sont ses cinq sens qui vont être solicités. Pensez à ce fait : on passe en moyenne, dans un restaurant, plus de temps sans assiette ou avec une assiette vide devant nous que le contraire. Cela nous laisse pas mal de temps pour scruter le cadre ! Et il faut espérer qu’on sera assis comfortablement pendant tout ce temps… C’est pendant tous ces moments que vous avez l’opportunité de créer une expérience, de présenter qui vous êtes, vos valeurs, et même d’influencer le comportement de vos clients (si si!). Comment ? Regardons ça d’un peu plus près !

Pourquoi et comment influer sur votre clientèle?

  • Saviez-vous par exemple qu’utiliser des couleurs chaudes favorise la commande de verres de vin, de cafés et de desserts ? Pas mal pour augmenter votre chiffre d’affaire !
  • Saviez-vous aussi qu’utiliser des lumières intenses crée une sur-stimulation qui « donne faim » et incite donc à commander plus ?
  • Et enfin (un dernier pour la route!) saviez-vous que notre cerveau associe le marron foncé à la nourriture brûlée et devrait donc être évité dans la déco de votre restaurant ?

Il y a tout un tas d’astuces qu’un architecte d’intérieur peut utiliser pour inciter certains comportements chez vos clients, d’où l’intérêt d’y faire appel ! Il saura aussi harmoniser votre concept et vos valeurs à votre espace et aux attentes de vos clients. Prenez l’exemple d’un restaurateur qui mise sur un menu vegan mais utilise des sièges en cuir : c’est un clash garanti avec la clientèle ! Ou encore utiliser des chaises en plastique ou du fait en Chine lorsqu’on a un menu basé sur des produits frais et locaux…

Un bon architecte d’intérieur saura comment vous épauler pour éviter ces faux-pas. C’est un peu comme un scientifique, il va utiliser par exemple la psychologie ou la perception chromatique pour arriver à son but. Il saura répondre à des questions telles que « dois-je faire une déco tendance ou une déco intemporelle ? ».

Et non il ne s’agit pas d’un luxe inutile, et il n’y a pas besoin non plus d’y mettre une fortune, il y en a pour tous les budgets. La vraie question devient d’ailleurs non pas « Puis-je me le permettre ? » mais « Puis-je me permettre de ne pas le faire ? ». C’est un investissement, et comme tous les investissements, il peut vous rapporter gros ! Alors faites vous aussi de votre local votre meilleur vendeur : faites appel à un architecte d’intérieur.

Alors ? Prêt(e) à sauter le pas ? C’est par ici !

Anthony Grosbois.

Architecte d’intérieur basé à Nantes et fort de 10 années d’expérience à Londres, j’ai une vision globale de la décoration et une approche environnementale de mon métier. Je crée pour les commerces et entreprises des intérieurs en harmonie avec leur activité, leur clientèle cible, leurs envies et leurs besoins. N’hésitez pas à me contacter ici, le premier rendez-vous est gratuit !